铅山河红茶简介

河口古镇与河红茶“铅山河红茶”是历史名茶，外形条索紧细，色泽乌润显毫，香气清鲜持久，滋味甘醇，汤色红艳，叶底红艳明亮。据《中国商品大辞典》载：河口红茶简称“河红”，始于明代。古称“江西乌”、亦称“河红工夫茶”、俗称"河红茶”。铅山河红茶多个品种以其质优清香，回味甘甜而在全国、全省茶叶博览会上荣获“茶王奖”和“金奖”称号。

据《铅山县志》等有关文献资料记载，明宣德和正德年间，"河红”中的小种河红、特贡、贡毫、贡玉、花香等业已成为茶市中的名品，到万历年间，河红茶已跨越关山，漂洋过海，名传四海香飘五洲，被中外茶人奉为至尊名茶，海内外茶商纷纷前来铅山河口镇订购“河红”。乾隆年间，河口茶行多达48家，从业人员二三万人。清光绪年间“河红”年产4-5万箱。明清两代铅山河红制作技艺传遍全国红茶产区。俗有“铅山河红传四方，河帮茶师遍天下”美誉，堪称"红茶鼻祖”。

02

铅山河红茶发展史

“河口茶市通天下，河红茶帮遍中国”。河口镇在明清时期是重要的茶叶集散地，赣闽皖几大产茶区的茶叶都云集于此。当时，福建、江浙一带的茶商都将毛茶运输到河口镇加工成河红茶。早在明朝时期，铅山所产的贡玉、正山小种等高档河红茶，就开始出口。明朝《铅山乡土志》中也有描述：“河红繁盛之时，商家买办，每年数百万金。”而当代茶圣吴觉农在相关著作中提到，清朝道光年间各省纷纷生产红茶，“至于福建红茶向外传播则可能是由崇安开始的，其传播的主要路线，可能是先由崇安传到江西铅山河口镇，再由河口镇传到修水，后又传到景德镇，后来又由景德镇传到安徽的东至，最后才传到祁门。”

红粉飞飞 摄

河红茶 | 习小远 摄

由此可见，河口镇是江西境内最早开始加工生产红茶的地方。明万历年间，河红茶名声远播。全国各地商人纷纷前来订购，俄、英、印度等国商人也不辞万里奔赴河口贩运。《上饶地区志》记载：河红茶成了国内最著名的红茶，并是“第一次问世（出口）之华茶”。美国人威廉·乌克斯在其所著的《茶叶全书》写道：“河口镇为中国内地最重要的茶市。”英国商人复庆说：“河口是一个繁华的大市镇，茶行林立，全国各地茶商云集于此，英国商人也来此采购河红茶。”英国人诺顿说：“喝正山小种红茶胜过饮人参汤。”17 世纪的英国，绿茶每磅售价十六先令，而河红茶则要三十先令。

红粉飞飞 摄

清乾隆年间外销茶以红茶为主，河口镇贸易中心和制河红茶技术中心的地位更加突出。河口九弄十三街，茶铺林立，大量贸易推动了河红茶制作工艺的改进，吸引了河口镇及周边3万多人从事红茶加工。兴旺发达四百余年的河口茶业，不仅创有一套精湛的制茶工艺，还培育出一批制茶技术人才。他们随着国内茶市中心的转移而遍布赣、闽、浙、皖、湘、鄂诸省及上海、广州地区，从事茶叶制造，被中国茶界称为“河帮茶师”或“江西帮茶师”。河帮茶师技术高超，他们世代相传，但不将技术外传，每逢茶季，便被各地茶行请去做茶。河帮茶师的制茶技艺本来是秘不外传的，但后来一位叫做关麻子的大老倌（这相当于现在茶厂里的总工程师）打破了传统。民国二十年左右，关麻子应聘去祁门制茶。按照惯例，关麻子应带河帮茶师一同去完成。可是，他只带去极少人一同前往，而在当地招收大批茶工制茶，并将茶艺传给这些茶工，从而打破了技不外传的规矩，开创了推广制茶工艺的先河。

红粉飞飞 摄

宋代，铅山的周山茶、白水团茶、小龙凤团茶即是贡茶。到了元明，铅山的小种河红、玉绿、特贡、玉贡、苦坑茶等 10 多种极品茶畅销全国各地。辛弃疾寓居瓢泉品小龙凤团茶，口齿生香，回味无穷，在《水龙吟》中情不自禁地赞道：“其外芬芳，团龙凤片，煮云膏些。”

铅山县茶园

明铅山县令大力鼓励种茶制茶，并推出了一批名茶行销市场，其中河红成了全国闻名的红茶。明史《铅书》记载：“铅邑凡石山带土者、两山夹岸者、阳岸者、阴峡者皆种以木（茶树）。”可见当时铅山的茶叶之多了。明代河口河红茶问世之后，立即赢得世人青睐，全国各地商人纷纷前来订。

购，俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。河红成了国内最有名声的红茶和“第一次问世（出口）之华茶。”

宋至清，铅山有西、北、东三条茶路外销茶叶至全国及东南亚各地。清乾隆时期，铅山河口从事茶叶加工的人3万之多，河口镇一地有茶行 50多家，武夷山区各地的茶均经河口外销。全国各地很多茶商都因经营铅山茶而成了大商贾。最为典型的是晋商茶路。明代万历前后，晋商把武夷山和上饶及邻近诸省所产之茶，人挑水运车载马驮汇集河口，加工成河红茶装船后外运。一条以河口镇为起点，纵贯我国南北和欧亚大陆的茶叶路逐渐形成。这是一条堪与唐代丝绸之路媲美的国际商路。

03

铅山河红茶的茶旅融合之路

武夷山镇宣传语

近年来，铅山县结合“江西铅山武夷山世界文化与自然遗产地”品牌效应，把茶文化融入旅游，“以茶促旅、以旅带茶、茶旅结合”打造乡村生态茶园旅游、茶旅特色小镇，围绕“茶风情、茶文化、茶养生、茶景观”四大主题，把茶文化融入特色旅游体系，探索并挖掘打造“铅山河红茶”核心文化。以河红茶产业为基础，以河红茶文化为核心的生态旅游目的地在逐步的发展和形成。围绕茶文化，铅山县也打造了多条以茶为主题的特色旅游线路。2023年5月，河红茶产业发展中心挂牌成立；5月20日，由铅山县河红茶产业发展中心申报的铅山县生态茶乡·环武夷山国家公园茶研学之旅获得2023年全国茶乡旅游精品线路推介。

生态茶乡·环武夷山国家公园茶研学之旅

在诸多茶文化旅游线路中，除了“万里茶道第一镇”河口镇外，线路中的旅游景点主要集中在武夷山镇。

武夷山镇气候宜人，夏季日照时间偏短，且有森林调节，非常凉爽，冬季有高山作屏，挡住寒流，气温不至太低，全年平均温度在12—16℃之间，独特的生长环境造就了河红茶的与众不同。河红茶茶园一般位于海拔900~1300米的高山上，茶园常年云雾缭绕，一年四季气温低、降水多、湿度大、雾日长，符合茶叶喜阴的习性，十分适合栽种茶树。茶叶内含物积累丰富，尤其是氨基酸、芳香物质等营养成分含量较多，从而形成了河红茶滋味鲜爽，香气高长等特点。

铅山县茶园 | 富龙 摄

和其他种类的茶树集中分布不同，河红茶茶园里的茶树都由着性子地生长在岩石间、山坳里、小溪边。茶树底下是千万年有机沉积层的黑土地，土壤下层是完全风化的砂砾岩。茶树不仅能吸收碎石里富含的铁、钾等人体所需的矿物质，更能保持良好的透水、透气性。

达人在武夷山镇篁村村体验自制“茶叶香囊”

“茶叶香囊”成品 

近年来，省内各地出发的旅游达人多次组团来铅山采风，从吃住行游购娱等要素出发，以铅山县全新推出的这条茶文化精品旅游线路为基础，分别抵达各个行程点进行了深度采风体验，并通过各自入驻的自媒体社交平台实时发布游玩过程及感受，影响潜在游客通过自身关注的新浪微博、马蜂窝、今日头条、百家号、携程旅拍、西瓜视频、一点资讯、抖音、网易、搜狐网旅游频道等平台更多的了解铅山，在全国范围内快速提高了“铅山河红茶”的品牌认知。

达人在铅山县武夷山镇篁村村体验自制竹杯竹碗

竹杯竹碗成品铅山山清水秀、生态优美、风光秀丽，地形以山地丘陵为主，山水相接、林萌覆盖，气候湿润、环境温和，生物繁杂、种类多样，现有森林面积242.5万亩，森林覆盖率74.25%，是“七山半水分半田，一分道路和庄园”的生态农业县，位于武夷山北麓，属于中亚热带地区，自古以来盛产茶叶，是优质茶叶种植生产最理想之地，已被农业部划入国家茶叶产业发展优势区域，还被评为中国最佳文化生态旅游名县、江西生态文明发展指数50强，省级森林城市、江西省第二批绿色低碳试点县，同时被列入首批“国家森林步道”范围，是发展生态旅游、休闲养生等文化旅游业的天然胜地，为文化旅游融合发展奠定了较好基础。 

铅山“河红茶”原产地武夷山地貌

铅山县现有茶园面积11.1万亩，河红茶产量4400吨，产值15.2亿元；拥有“铅山河红茶”和“黄岗山玉绿”两个国家地理标志保护农产品，河红贡芽、河红小种、河红老枞等系列茶产品生产初具规模，河红茶制茶技艺已成功获批为省级非物质文化遗产保护项目。在铅山，河红茶的原产地主要分布在武夷山主峰黄岗山方圆百余里的范围内，包括武夷山镇、天柱山乡、篁碧畲族乡、太源畲族乡、湖坊镇、葛仙山镇、英将乡等地，地域保护范围面积1200公顷。

河红茶全茶宴之“红烧狮子头”

河红茶制作工艺复杂，是历代制茶师长期经验积累和智慧的结晶，既蕴含了丰富的科学内涵，又具独特性。其中最主要的一道工序就是掌握茶的发酵程度，发酵最佳，茶就色泽乌润，汤色红浓，香气高长，滋味醇厚。

达人在铅山县武夷山镇体验制茶过程

制茶过程 | 周君 摄

制茶过程 | 此组五张照片均由虞军供图

（来源：上饶文旅之声、铅山文旅）